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武汉最难预定的私房菜,藏身闹市,装腔必备

2020-01-10来源:北京全搜索
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在武汉,有这样一群大神级吃货,吃饭的地方透着神秘和腔调,冷不丁定位武汉,你也找不到,更惨的是,找到了也吃不到……

这就是传说中武汉大神都不愿意分享的“私房菜馆”。

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我们找到3家吃货大神私藏版私房菜,处在繁华B面,藏于高楼大厦之间,一不小心就会错过。

春天,请你来尝鲜。

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有人说,一间好的私房菜馆,主人家定是饕客。可这位老板却称自己连普通吃货都不够格,开这家店,取这个名,只因家中女主人,实在钟情美食,他便选了一处老房子,囊尽私房风味。

不乐意做流水生意,特意将店址藏与黎黄陂路的小巷深处。女厨师纹身嚣张,热情又有性格。即便没有这身好手艺,想来也是位自带性格魅力的奇人。

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浪荡在喧嚣的市井气之中,吸食人间烟火。

已成功订位的熟客新客踩着饭点而来,凹凸不平的路正好够人味觉颠簸,不经意瞥到阳光钻进巷口,像极了曾经放学回家的时光。

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黎黄陂路的老建筑沉稳又得体,回家餐吧并不是招摇的那一家。店面不大,位置隐蔽,或许也正因如此,才勾住了一批固定人群的心。

“严禁殴打顾客”的牌匾,萌生于《武林外传》中郭芙蓉排山倒海的绝招。第一次走进回家餐吧的人,总会被这句“怪异”的标语,成功吸睛。

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走至里厅,抬眼处“裹筋”把武汉人的幽默与胃口拉进了距离。以字为画,出自武汉红人刘力恒之手。老板说,开业时朋友所赠,彼时他尚未成名。如今怕是已价值不菲。

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「酱烧凤爪」

凤爪喝饱汤汁,炖的松烂,舌尖打转的功夫,便轻易的肉骨分离。肉连着筋,筋带着皮,难分难舍的滋味每一口都雨露均沾。一会儿的功夫,桌上骨头便颤巍巍地堆成尖儿。

多要一碗白米饭,浇上一大勺汤汁,把头栽进去吃,心中不免期待这碗饭,如同好时光,不要有尽头。

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「拔丝红薯」

红薯条被烧得焦黄,还不断有糖汁沁出。趁热动筷,轻轻一扯,糖浆成丝牵的老长。

老板调侃这道菜另有别名,叫做“及时行乐”,若错过了“赏味期限”,松软香甜的红薯,也只能沦落成“生不逢时”的遗憾,口感与观感之乐统统减半。

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「干煸霉千张」

奇特的味道,让第一次尝到的人,心里按不住一声“咦”。千张的轻微霉味,既让人不习惯,又禁不住一口接一口的想要一探究竟。脆脆的,韧韧的,麻辣适中,像一个漩涡,毫无道理的笼络了人心。

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十八岁时,夏走黔东南,秋上大兴安岭,冬奔大理,在他乡的明月中,踏入成人世界。

如今奔三在即,更愿意去寻找身边的美,想拥有荡气回肠后“家”的温馨。走小巷,穿老楼,尝不寻常的味道,漫步一盏灯下,携手回家。

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回家餐吧

地址 | 黎黄陂路中医医院斜对面

营业时间 |周一至周六 17:00-22:00

预约电话&微信 | ‭153 9283 3216‬

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这家不太一样的私房菜开在胜利街,鲜为人知不是因为实力不够,而是总有人如我一样,不愿意喜欢的东西,变为人尽皆知的大众产品。

私心里总不肯轻易示人。希望能在满大街排队的“网红”打卡地中,留一处清净之地。

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懒厨并不以环境的修饰留人,入门就是饭桌,并没有特别的风格。却每次都在随意中藏了一点惊喜。

两年前,一个脾气古怪,长得很像林志炫的青年带我初来此店,提前预约,交代了口味,菜式由老板自由安排。“来,喝一杯,明年此时我们不知会在哪里。”武汉版林志炫如此说。后来我再也没见过他,但这家店,却总常来。

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八零后夫妻档,男主后厨,女主外。黄老板曾是大型商超生鲜部门负责人,奔波于天南地北,只为找寻好食材。

取名“懒厨”,也是随了个人性格。好心情是厨师的武器,若是心情欠佳,闭门谢客也不足怪。

即便如今已口口相传打响名气,可他仍不愿意把后厨的领地交于让人指手画脚。“客人爱吃我做的菜,如果换个人做,味道就不是那个味儿了。”

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店里四只猫,学足了主人的潇洒之气,时不时探头打量窗外,偶尔也引得路人侧目。

两层楼的店面,却并不能容下太多的客人,唯一的包房藏于最隐蔽的位置,聚会于此,必得提前好几天预定,为了保证菜品质量,包房每天也只能接待一席食客。价格并不算平价,却因食材与味道,令人觉得物超所值。

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若遇上突然造访的客人,便只好有什么吃什么,单凭着一碗番茄牛肉面或是清汤财鱼面,已将懒厨变成了不少人心中的私人食堂。

私人定制的宴席,菜品终归是留个悬念为好。希望你不经意走进来,等待你的始终都有意料之外的惊喜。

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懒厨

地址 |永清街街道胜利街359号附1号大连路交汇路口

营业时间 |11:00-20:00

预约‭电话&微信 | 137 9709 0606‬

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甜阿姨的名号,在汉口私房菜江湖中地位颇高。即便在工作日照样是难订席位。收到预定成功的消息都堪比中奖信息,令人激动不已。

泰兴里,老建筑,小洋楼,老汉口历史的风味让武昌美食家们垂涎欲滴。

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如今汉街店试营业,离开老租界洋房,武昌新店以复古的丝绒、水晶、旋转楼梯、老式窗墙等元素营造出一个全新的就餐空间,老客造访,绝不会踏进同一条河流之感。

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出去长旅行时,时常感慨于城市里拥有的食材过于流水线,棚内的生养繁殖出产的都是相似大小,相似分量的食材,有时情不自禁地称之为“产品”。

生活的地方鲜有野菜野味,也无鲜花入食的传统,更不要说中药入馔的趣味,看到春天百花繁盛,怎能接受春宴的匮乏和寡淡呢?

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甜阿姨的菜,素来依时而食,春味必须毫不犹豫的收入囊中,也算是顽固地坚守着无形的饮食传统。一年的生机和新鲜,都盛放在此季,好好把握,才不负大好春光。

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「腌笃鲜」

腌笃鲜是江南特有的时令菜,笋选自临安天目山,鲜嫩味美。“腌”指腌制过的咸肉,“笃”意为小火炖,“鲜”就是春笋与猪肉之鲜。甜阿姨家在江南名菜“腌笃鲜”的基础上,将食材升级。纳西火腿为咸肉,使这道菜另添一种风味。

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「尖椒小金瓜」

缅甸野菜小金瓜,俗名刺包极具个性,果色青绿,大小跟马牙枣相仿。对半剖开,里面露出籽,刮去籽只吃皮。口感绵中带脆,透着类似丝瓜的清香。绿野之感,颜值便将春意写尽。

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「酱烧小海洋」

新鲜基围虾,蛤蜊,墨鱼仔,小鱿鱼齐刷刷跳入锅中,再包裹着浓浓的自制酱汁,鲜美可口。那是一种厚重的自然香气,毫无斧凿之痕。

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长于云南高原大森林里的羊肚菌,一年一季,产量稀少,采集困难,绝大部分没有被人们发现,而在山上自生自灭。

甜阿姨家的云南风味最为正宗,难得一遇的新鲜的羊肚菌配上野蒜、葱、蒜,佐以春天剥了皮水嫩嫩的蚕豆米,整个阳春三月,万物复苏”的气息扑面而来。

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甜阿姨私房菜

地址 | 楚汉路万达壹号公馆底商(链家右拐直行100米灰色门头)

营业时间 | 11:30-22:00

预约电话 | ‭199 4760 7969

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人们追逐美食,热衷探寻隐蔽的私房菜馆,期望从中得到的并不是迷醉和逃避,而是对滋味的清醒认识和享受。

四月的第一天,美味与行乐皆不可辜负。走进斜阳里时,耳机恰巧传来哥哥的声音,他正唱到那句“春天该很好,你若尚在场。”

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梁文静| 图束 也 & 访者提供

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