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手把手教你做葱花饼,外焦里软,简单又好吃,快来看看吧

2020-01-14来源:中国化工仪器网

想吃葱花饼,不用买,教你秘制做法,外焦里软放凉了也不硬,适合做早餐

葱花饼是由面粉和葱花制成的一种面食,口感柔软劲道,葱香浓郁,咬一口真是香啊。做葱花饼的的面团有很多种,有的用热水和面也就是烫面,有的用凉水和面,也就是死面,有的一半用开水和面,一半用冷水和面,也就是半烫面。

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烫面做的呢,由于烫掉了面粉的筋性,吃起来呢会不劲道;死面做的呢,吃起来口感就会发硬;半烫面做的呢,柔软有不失筋性,也是很不错的,但是总归是没发过的面,再加上这种饼油性大,吃下去后,可能会不好消化。

今天呢就和大家分享一种做葱花饼的另一种用面,那就是半发面。半发面就是面粉中加入酵母和成面团后不用等着面团完全发酵,而是直接制作。这种面做出的面食,柔软不失劲道又好消化,是非常不错的呢。

好了话不多说,下面就来说说它的具体做法吧。

【半发面葱花饼】

准备食材:面粉400克,酵母2克,清水240克,葱花适量,食盐适量

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具体做法:

1、 面粉中加入酵母后,边倒清水边搅拌,先搅拌成面絮状后,再和成光滑的面团。

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2、 和好后放一边饧面10分钟。趁饧面的同时切点葱花备用。

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3、 面醒好后,放案板上揉搓排气,搓成长条,下4个面剂,并将每个面剂揉圆。

4、 揉圆后让面稍微松弛一下,再用擀面杖将每个面剂擀成厚度约3毫米左右的长方形面饼。

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5、 擀好后,在面饼上刷上一层薄油,撒上食盐,再撒一点干面粉,防止油流出。最后撒上葱花。

6、 撒好葱花后,像折扇子一样把它折起来,折好后抻长,再从一头卷起,尾部压入底部,这样一个饼坯就做好了。

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7、 都做好后,盖保鲜膜饧发5分钟。(现在气温高,5分钟就可以,天气冷的时候,可增加到10分钟。)

8、 5分钟后,用手按扁,再用擀面杖将其擀成直径约15厘米左右的圆饼状。

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9、 电饼铛预热后,刷上一层薄油,放入做好的饼坯,盖盖先烙2分钟。(不喜欢用电饼铛的,可用平底锅做,用平底锅要注意用中小火煎。)

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10、2分钟后开盖翻面,再烙2分钟,烙至两边金黄后出锅就可以了。时间不宜过长,太长了表皮就会干的,口感就不好了。

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11、这样葱花饼就做好了,半发面的,柔软又不失劲道,比死面饼又好消化,非常的不错呢,如果喜欢,就试试吧。

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小贴士

由于现在气温高,和好面后,一般饧发10分钟就可以,天冷的时候可适当延长至20-30分钟。

好了,今天的分享就到这里,我是家有悦味,文章是本人的原创作品,希望大家能喜欢,如果大家在制作过程中有什么问题,可以关注我,给我留言一起探讨和交流美食经验,我们共同把美食做好,让我们吃的更健康,更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享,希望大家吃出好心情!

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